日々のコト折り込みメープルパン

折り込みメープルパン

2008年01月19日 10:52

折り込み用のメイプルシートを
入手したので、HBで早速メイプルパンを焼いてみる事にしました♪
残念ながら、夜焼けるまで待てそうにないので
冷蔵発酵を取って、焼いてみたいと思います。

まず、生地コースで発酵を４５分にして、スタートを押します。
出来あがったら、軽くガス抜きをして、ポリ袋に入れ軽く口を閉じ
室温に４０～５０分置いて、全体にふんわり発酵させ、
そのまま冷蔵庫のあまり冷気が直接来ないところに置きます。
そのまま一晩寝かせます。

次の日、袋から出し、軽くメン棒で四角に伸ばし
シートの４分の１を写真のようにおいてください。

四つかどから生地を持ってきてシートが出ないように閉じます。
※それを、縦方向に中のシートも一緒に伸ばすように
伸ばしてください。

三つ折りにしたら方向を変えます。
これをもう一度※印の所から繰り返して

　Aもう一度この状態にします。

真中から半分にして、その半分を上の部分残して２本の切れ目を入れ
三つ編みにします。
ケースの中に戻します。

　２本とも入れます

発酵キーでパンケースの２～３㎝下に来るように発酵させます。
(今日は７０分かかりました)
焼き目を薄めで設定し、４５分焼いて

いいにお～い♪
子供が我慢しきれなくて、食べたいって言うので
焼きたてなのに、切っちゃいました！

ちなみに、あたしは三つ編みしちゃいましたが、
Aの状態になったら、端からクルクル巻いて４等分にカットして
ケースに４個切り口見せて並べてもOKだと思います。

レシピです
強力粉‥‥‥‥‥‥‥‥１６０ｇ
薄力粉‥‥‥‥‥‥‥‥５０ｇ
砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥‥１８ｇ
塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥３ｇ
イースト‥‥‥‥‥‥‥　４ｇ
卵‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１個
牛乳‥‥‥‥‥‥‥‥‥卵と合わせて１４０ｇで
マーガリン‥‥‥‥‥‥　２５ｇ

今回は油脂も最初から入れてのレシピです。
耳カリカリの口どけよく仕上がったと思います！

シートが手に入ったら、また作ってみたいパンでした。

スレッド: ジャンル：趣味・実用; テーマ：手作りパン

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カテゴリー: 手作りパン

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菌ちゃん | URL | -

ぉお(ﾟﾛﾟ屮)屮　すご～い！
なんでそんな作り方知ってるの？
本に載ってるの？
職人みたい。
私…そのパン　すごく好きなのよね。
週に一度は買ってるよ。
バターとか　イチゴとか　チョコとか　クリームとかの…。
でも…そのパン高いから　毎日とはいかないのよね。
家で作れるなんて　ミュシャさん凄すぎる。
ミュシャさんの子供になりに行こうかな…。(笑)

( 2008年01月19日 13:23 [編集] )
ミュシャ | URL | -

菌ちゃんさん♪

あたし、産休前はベーカリー部門で
パン焼いてたんだ～。
もっとも、レシピ的には専門の人が居たんだけど
新商品とか考えて、よく勝手に作って売ってたの。
育児休暇明けは違うトコになったんだけど。

＞でも…そのパン高いから　毎日とはいかないのよね。
そ～なんだよね。
あたしも好きだから、いろんなトコの買うけど高いね。
自分で作ると、シート５００円前後だからちょっとはお得？

＞ミュシャさんの子供になりに行こうかな…。(笑)
来て来て～♪
最近毎日作ってる私。
仕事だった時より、一生懸命パン作ってるような気がするよ(笑

( 2008年01月19日 19:18 [編集] )
ミンク | URL | -

すご～～い。

あうあうあう・・・・・(←ミュシャさんの真似)　一度使ってみたかったの　(笑)
ミュシャさんやっぱりスーパーウーマンだわ。
もう、私の中ではそういうミドルネームがついてるのよ～。

私も食べた～～い。
ミュシャさんのお子さんとご主人は幸せだわ。
毎日のように焼きたてのおいしいパンが食べられるんだもの・・・。

うらやましい～～。

私なんてほんとにダメ主婦だよ～。
家のこと何にもしないで、自分の好きなことばっかりやってて・・。

反省・・・。

( 2008年01月19日 22:40 [編集] )
ミュシャ | URL | -

ミンクさん♪

またまた～褒めすぎだって。
ミンクさんほめ上手だよね～（＠＾＿＾)ゞポリポリ

＞毎日のように焼きたてのおいしいパンが食べられるんだもの・・・。
幸せだかわからんが、元々パン好きな家族なもんで
最近は毎日のように、~~作らされてる~~作ってるよ。

＞私なんてほんとにダメ主婦だよ～。
そんなことないよ～。
旦那さんの仕事で、韓国に行ってそれでも自分の好きなことで
エンジョイしてるミンクさん、すご～く素敵！
文も上手だし、毎日楽しみにブログ見に行ってるんだよ。
これからも素敵なブログ楽しみにしてるよ～♪

( 2008年01月20日 13:41 [編集] )
よん | URL | -

すごい綺麗なパンですね!!(*´ェ`*)
私も去年パン作りにはまってた時があったんですけど、全然成功しなくて。。。。
本当お店に売ってるみたいに綺麗なパンですね!!
おいしそうヘ(゜▽、゜*)ノジュル♪

( 2008年01月21日 10:41 [編集] )
ミュシャ | URL | -

よんさん♪

ありがとうございます。

でも、これコネも発酵も焼きも
ホームベーカリー任せだから
かなり楽チンだよ。

自分で、生地捏ねて、発酵～
なんて無理！機械だからいいんだよ(笑

よんさんもパン作ってたんですか？
でも、失敗しても成功しても
自分で作ったパンは、おいしいよね♪

( 2008年01月21日 10:53 [編集] )
よん | URL | -

私は手でこねてました。。。だから失敗ばっかり??
家にあるホームベーカリーはかなり古い物で、餅作るように買ったやつなんです(^▽^;)
上手く出来るならそれ使ってまたチャレンジしてみようかな～♪

( 2008年01月21日 11:02 [編集] )
ミュシャ | URL | -

よんさん♪

餅つき機でもできるんだから大丈夫だよ～
(実際家では、前餅つき機で作ってましたよ)

HBも持ってるんですね。
なれちゃうと楽チンです。
焼きたておいしいんで、ぜひ使いこなして～

( 2008年01月22日 15:25 [編集] )